阜决

对于广州而言，地道的客家话
、清淡的粤菜、经典的早茶、古老的海上丝路......都展现出这座城市浓厚的传统文化。其中粤菜算得上是浓墨重彩的一笔。

而粤菜最可贵的特质——创新从不会被遗忘。

长期受海外文化影响的广州人，看重传承又不固于传统，忠于本质又热爱新鲜猎奇，在众多地方菜中更显灵活
、年轻。

广州人对美食的追求孜孜不倦，要满足他们挑剔的胃，厨师们就必须不断创新
，这才造就了粤菜的屹立不倒与厨师们执着的工匠精神
。

——正宗粤菜煎封鱼

食材
：阜决鲟鱼、盐
、油、姜、葱、料酒
、淀粉、青椒
、红椒

封汁调料：水半碗
、老抽1茶匙、生抽2茶匙

、糖1茶匙

、胡椒粉适量、香油半茶匙

、盐适量

1
、鲟鱼洗净切段，撒少许盐和胡椒粉待用；

2
、红椒、青椒切丝、姜切片、葱切段
；

3、碗内调匀封鱼汁；

4、平底锅下油烧热后转中小火，放入鱼块煎至两面金黄
；

5
、调至小火，放入青红椒丝，把封汁分几次倒入锅中收干

；

6、鲟鱼块铲出放入碟中，把姜片
、葱段加入锅中后关火
；

7
、把锅内配料淋在鱼块上即可
。

——甜辣喜庆的味道

食材：阜决鲟鱼
、盐
、油

、姜片、蒜蓉、葱段、料酒、淀粉
、番茄

番茄汁调料
：水半碗
、番茄沙司2汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量

1
、鲟鱼洗净切段
，撒少许盐和胡椒粉待用；

2、葱切段、姜切片、蒜切蓉、番茄切块
；

3、碗内调匀番茄汁
；

4
、平底锅下油烧热，油热时转中小火放姜片
、鱼块
，一面煎熟后翻面煎至全熟铲起
；

5、平底锅烧热转中小火
，蒜蓉炒香后下番茄翻炒一会
；